🧀Как монах спас деревню… с помощью сыра.

Бургундия, XVI век. Маленькая деревушка Эпуасс страдает: холодные зимы, бедность, заброшенные поля. Люди уезжают, жизнь замирает. Но на холме, в монастыре, начинается совсем другая история — история, которая пахнет крепко, насыщенно и... чуть-чуть дерзко.

Именно там монахи начали варить сыр, который позже назовут Эпуасс — красный, влажный, с промытой коркой и мощным характером. Его мыли соляной водой, в которую добавляли местный винный бренди (марк де Бургонь), и давали зреть в прохладных подвалах.

Сначала сыр елся только внутри монастыря — как часть постного рациона. Но постепенно он стал настолько хорош, что его стали раздавать как помощь бедным, потом — продавать на ярмарке, а вскоре — и в другие регионы. Деревня ожила. Сыр стал её символом и спасением.

🌟 А потом — почти исчез

После войны производство почти прекратилось. Легендарный сыр был на грани исчезновения. Но местные сыровары не сдались. Один за другим они возродили рецепт, воссоздали технологию, начали производить по старинным методикам. Сегодня сыр Эпуасс — один из самых выразительных во Франции, с защищённым статусом AOP и международной славой. Его называют «сыром, которого боятся, но любят».

💛 Почему это вдохновляет?

Потому что в каждой головке Эпуасса — история выживания, терпения и вкуса, который возвращает к жизни. Монах, у которого не было ничего, кроме молока и терпения, запустил целую гастрономическую судьбу.

📦 Загляни в каталог — возможно, твой личный «сыр-поворот» тоже начнётся с сильного вкуса.