Монте Веронезе - сыр из Вероны

Провинция Верона - удивительное место, а продукты местного производства - это поистине огромное искушение, среди которых стоит отметить оливковое масло, рис Виалоне Нано, красный цикорий, и, конечно, сыр Монте Веронезе, о котором мы расскажем вам подробнее.

Монте Веронезе (итал. Monte Veronese) делается из коровьего молока. Его производят на севере провинции Верона и по праву считают одним из лучших сортов, которые изготавливаются в предгорье Альп, Лессинских горах. В 1993 году Монте Веронезе получил сертификат DOP, гарантирующий географическое происхождение, а в 1996 году - статус PDO. Как и Азиаго, Монте Веронезе бывает двух типов - молодой и выдержанный.

Для изготовления молодого сыра используют цельное молоко, а благодаря небольшому сроку вызревания сыр имеет сладкий насыщенный вкус. Твердый сыр Монте Веронезе делают из обезжиренного молока, его выдерживают дольше, поэтому его вкус насыщен пикантными нотками.