Ну что сыроманы, обсудим ещё один великолепный сыр

Сегодня на очереди Швейцарский полутвердый сыр с очень увлекательной историей - Тет де Муан.

История Тет де Муана начинается со строительства Белле в Юры в 1136 году.
Первые упоминания сыра были в 1192 году, когда монахи выплачивали им в качестве налога "поземельного оброка". Сыр выполнял роль денежного эквивалента.
По началу сыр назывался Бельле - это одноименное название монастыря, в котором варился сыр.
Но после великой фризской революции и изгнания монахов из аббатства, сыр начали называть "Тет де Муан", что в переводе означает "голова монаха".
Есть две легенды на этот счет: по первой, из-за сходства сыра с лысой головой монаха. По второй версии, в аббатствах Юры считали сыр по «голове монаха», т.е. по монаху.

Одно из важнейших событий, связанных с Тет де Муаном произошло в конце ХХ века.
Николя Креувазье, талантливый механик из Лажу в кантоне Юра, придумал специальное приспособление, облегчающее нарезку головы сыра, ведь прежне "розочки" делались обычным ножом, что являлось непростой задачей.
Это настолько гениальное приспособление в своём роде, что запатентовано как Girolle, которая трансформирует обычный сыр в аппетитные "розочки".

Ну какова история!!

Выдержка Тет де Муана от 3 до 6 месяцев.
Сыр имеет крепкую корочку, плотную однородную массу ярко желтого цвета, изумительный аромат и маслянистый, слегка пикантный вкус, который особенно ярко проявляется при его нарезке розочками.

Кстати, готовят Тет де Муан из свежего молока, надоенного исключительно в летний период, когда коровы пасутся на сочных пастбищах Юрских гор.

Ну что, кому по розочке?

Купить Тет де Муан