? Как появился первый козий сыр: легенда, вкус и немного магии.

Сегодня козий сыр — это выбор гурмана, диетолога и эстета. Он сливочный, чуть пикантный, с лёгкой кислинкой и утончённым послевкусием. Но откуда он взялся? Кто первым додумался превратить козье молоко в деликатес? Давайте откроем одну из самых вкусных страниц сырной истории.

? Немного мифа, немного правды

Легенда гласит, что первый козий сыр появился… случайно. Где-то на просторах Ближнего Востока или Северной Африки — там, где кочевники носили молоко в бурдюках, сделанных из козьих желудков. Однажды путник заметил, что молоко, забытое в бурдюке, превратилось в мягкую белую массу с насыщенным ароматом. Это был первый козий сыр — немного творожный, чуть солоноватый, но удивительно вкусный.

Так природа подсказала человеку, как делать сыр без холодильников, пастеризации и технологий. Древние люди поняли: молоко можно "укротить", превратив его в нечто гораздо более хранимое и гастрономически интересное. Особенно, если молоко — козье: жирное, плотное, с характером.

? Почему козий сыр особенный?

Сегодня купить козий сыр — значит выбрать необычный вкус и пользу. Его любят за:

• Нежную текстуру и лёгкую кислинку
• Лучшую усвояемость (по сравнению с коровьим сыром)
• Аромат, который переносит куда-то в Прованс или в горные деревни Испании
• Его гастрономическую универсальность: на сырной тарелке, в салате, на тёплом багете или с каплей мёда — он звучит по-разному, но всегда вкусно

Мы, в Сырном Сомелье, особенно ценим козьи сыры ручной работы — фермерские, из маленьких хозяйств, с уважением к традициям. У нас есть и классические мягкие сыры, и выдержанные, с благородной плесенью, и даже козьи конфеты!

? Вкус, проверенный временем

С тех пор прошло несколько тысяч лет, но козий сыр по-прежнему в моде. Его подают в лучших ресторанах, дарят в виде гастрономических наборов и выбирают те, кто любит натуральные, насыщенные вкусы.