Безлактозные сыры

Один из самых частых вопросов от наших гостей в магазине: откуда у вас "контрабандный сыр"? У нас всё законно, это разрешенные к ввозу безлактозные сыры из Европы.  
Давайте подробнее остановимся на безлактозных сырах, чтобы немного развеять мифы, окружающие их.
1) Безлактозные сыры сделаны не из молока? Безлактозные сыры сделаны из цельного молока. Некоторые твердые и полутвердые сыры становятся безлактозными «естественным путем», в процессе созревания. Еще даже в процессе производства большей части сыров вся лактоза остается в жидкой сыворотке. Т.е. в рецептах многих сыров ничего не изменилось, и они просто получили сертификат безлактозности для того, чтобы попасть на наш рынок. Для некоторых мягких и голубых безлактозных сыров в молоко добавляется специальный фермент, растворяющий лактозу, и после этого они получают нужный сертификат.
2) Вредны ли безлактозные сыры? По статистике в России около 20% населения страдает непереносимостью лактозы, это очень хороший показатель, а вот, к примеру, в США более 80% людей страдают подобной проблемой, и почти вся молочная продукция там без лактозы. Но даже если вы переносите лактозу, никакого вреда от таких сыров для вас не будет. А полезные качества останутся точно такими же, как и в обычных сырах, просто лактоза будет расщепляться не у вас в животе, а заранее. Надеемся, было интересно :)
Купить сыр