На ферме у Джона Кописки

Совсем недавно ездили за сырами к замечательному фермеру английско-польского происхождения Джону Кописки в деревню Крутово, г. Петушки. Джон трудится на этой земле со своей семьей уже около 20 лет, и на сегодняшний день агротуристический комплекс Богдарня - это не только ферма по производству сыров, но и отличное место для отдыха семьей с конным двором, контактным зоопарком, уютными гостиничными номерами и приветливым персоналом! Здесь можно не только покататься на лошади, но еще и попробовать себя в роли кучера у кареты. Здесь отмечают все русские праздники, чтят русские традиции. Почти весь персонал в русской народной одежде, девушки в кокошниках, везде атрибутика и символика СССР и современной России. Все сделано со вкусом и складывается впечатление попадания в ту страну, которую классически представляют иностранцы, слыша о России. На ферме проводят мастер классы по изготовлению сыров и стейков из собственного мяса. За прошлый год АТК " Богдарня" посетили около 14 тысяч туристов. На молочно-животноводческом комплексе "Рождество", которым также владеет Джон, производится около 50 тонн сыропригодного молока в день. Так что сыр варится исключительно на собственном высококачественном молоке. В линейке представлено порядка 10 сортов мягких и полутвёрдых сыров с различными добавками (прованские травы, томаты, орехи и прочее) до 5-недельной выдержки. Специально для нас Джон достал свою гордость "Джоназан" - 1,5 годичной выдержки. Сыр и по структуре, и по вкусу очень напоминает Пармиджано, причем не промышленный, а именно фермерский. Это единственная головка, и пока Джон делать подобные сыры не собирается. Все дело в том, что это невыгодно, молодые сыры раскупаются на много быстрее и нет смысла "замораживать" деньги в сыре. Сама ферма нам очень понравилась и мы с гордостью можем рекомендовать это место всем :)