Один день в дегустационном зале.

К 18:30 в зале особенно тихо. Всё готово: бокалы расставлены, багеты только что нарезаны, сыры выложены в нужном порядке — от нежнейших до выдержанных. Мы включаем мягкий свет и лёгкую музыку. Через полчаса — 19:00 — начнётся вечер вкуса.

Первый гость всегда заходит с лёгкой осторожностью. И почти всегда — с улыбкой через десять минут. Потому что тут не про формальности. Тут про атмосферу. Про "ммм..." после первого кусочка Бри. Про искреннее:
— «Я не знала, что сыр может быть таким разным!»

В дегустационном зале всё чуть медленнее, чуть теплее. Мы рассказываем, чем Пекорино отличается от Грюйера, почему лучше сначала попробовать козий сыр, а потом запить игристым. Кто-то записывает, кто-то просто наслаждается.

В 20:15 звучит смех. Кто-то делится впечатлением о поездке в Прованс. Кто-то — сохраняет конфитюр «на потом». Сыр сближает. И это — не фигура речи.

А потом наступает момент, когда гости не хотят уходить. Фотографируют тарелки, просят собрать такой же набор домой. Говорят:
— «Это лучший вечер за последнее время. Как будто в гастрономическом отпуске.»

И мы улыбаемся. Потому что ради этого всё и затевалось.

💌 Хочешь попасть на следующий вечер? Загляни в наш раздел «Дегустации» — выбирай дату, приглашай близких, бронируй впечатления.