Сыроварня Деревня

Сыроварня "Деревня" находится в 35 км от Санкт-Петербурга. Это одно из немногих хозяйств в России с полным циклом производства, т.е. у хозяйства есть свои козы и коровы, а это значит, что сами сыровары полностью контролируют качество молока (начиная от рациона питания и заканчивая гигиеной). В нашей сырной лавке сейчас в наличии 4 сыра: Валансе, Камамбер, Шевр и Сент-Мор. Последний из них, как раз и изображен на этой фотографии. Внутри каждого такого сыра соломинка, которая служит для вентиляции в процессе созревания.